خطوات بسيطة و فعالة لتحفيز مبيعات شهر رمضان

بقلم: Laila
2022 March 20 :تاريخ النشر

خطوات بسيطة و فعالة لتحفيز مبيعات شهر رمضان

مع قرب حلول شهر رمضان، ورغم الخيرات التي يجلبها على بعض القطاعات، إلا أنه من أصعب المواسم لقطاع المطاعم وبالذات مطاعم المطابخ العالمية، ويعزى ذلك إلى عادات الطعام في هذا الشهر والتي تركز على استهلاك الوجبات الشعبية والمطبوخة منزليا عوضا عن المطاعم. لذا يتكرر السؤال في كل موسم رمضاني، كيف يتمكن أصحاب المطاعم من تجاوز عقبة انخفاض المبيعات في هذا الشهر؟ ولهذا قمنا بتسليط الضوء على آراء بعض ملاك المطاعم.

فاطمة أبو السعود، شريك ومالك مؤسس لمقهى باراقواس تحدثت: "أعاقت الجائحة تحليل أداء المقهى بشكل صحيح، ولم تقدم صورة واضحة للمبيعات في شهر رمضان خلال العامين الماضيين، ولكن بشكل عام، يجدر أن يكون المشروع مرناً في المواسم. من الطرق الشائعة، استحداث أطباق موسمية تواكب الجو الرمضاني ووذكرت أبو السعود أن من الضرورات المسلمة تهئية ديكور المحل بطابع رمضاني، مع عروض رمضانية خاصة.

أما من جانب مرتادي المطاعم، فتنوعت الآراء بين من يزور المطاعم التي تقدم نظام البوفيه وهو ما ينسخ تجربة الزائر في السفرة الرمضانية المنزلية، وبين من يفضل أن يعيش التجربة طيلة الشهر الفضيل في منزله، مع وجود شريحة تستهلك الكثير من صناديق الحلويات المصممة للتقديمات العائلية، مثل اللقيمات والبسبوسة.

إجمالا لا يوجد مرجع مضمون لما يمكن أن ينجح، لذا تقع على عاتقك مهمة البحث عما يتماشى مع نموذج العمل التجاري لمشروعك، ولكن يمكن الاستفادة من هذه المقترحات وقولبتها بالطريقة المناسبة

قائمة مخصصة وموسمية لرمضان

تميل عادات الإفطار إلى إشباع العين بتنوع الأطباق، وقد يتجه الكثير إلى تبني نظام البوفيه لجذب العملاء من خلال محاكاة السفرة المنزلية. الخيار بحد ذاته مكلف ومصدر للهدر، لذا قد يكون خيارك الآمن هو استحداث قائمة مخصصة للشهر Set Menu، يمكنك من خلالها جذب العملاء بنظام يشبه البوفيهات والوقت ذاته سد أي مصدر محتمل للهدر، كما ستساعدك القائمة في خلق حاجة ملحة لتجربة الطبق قبل انتهاء الموسم. 

توفير أحجام عائلية "سفري" من الأطباق المميزة

إن البيع بأحجام عائلية من استراتيجيات استهداف التجمعات العائلية والتي تعتبر من العادات المشهورة في الشهر الفضيل، قم بتوفير أحجام كبيرة أو صناديق متميزة لأطباقك الرمضانية ، مع تغليف بطابع رمضاني في رمضان وأخيراً قم بتسويقها في حسابات التواصل الإجتماعي، أو عن طريق الرسائل النصية من مسجات المربوطة بنظام ليزي ويت 

إن خيار الرسائل النصية من أسهل الخيارات المضمونة للتواصل مع عملائك، من خلال زر الإرسال المباشر، يمكنك تصميم وتخصيص رسائل دعائية مباشرة والوصول إلى عملائك في ثواني 

لا تنسَ هوية مشروعك!

في محاولاتك لزيادة المبيعات حاول التمسك والمحافظة على هوية المكان والمشروع، و لا تخرج بعيداً عن هذا النطاق فيفقد مشروعك هويته و هيبته. كمثال، قد لا تكون إضافة الورق عنب بشكله المعتاد خياراَ موفقا إذا كنت متخصصا بالمطبخ الإيطالي، ولكن قد يكون صنع الورق عنب على شكل روزيتو فكرة جيدة! فكّر في تطويع مطبخك المتخصص مع ذائقة الناس في هذا الشهر . إضافة البهارات الشرقية كالزعفران والهيل إلى الحلويات الغربية مثل التيراميسو قد تكون فكرة إبداعية بشرط أن تمتلك الفريق الذي يتمكن من صنع النكهة بطريقة متوازنة. 

أخيرا- يجب دائما أن تكون لديك خطة طويلة المدى للتكيف مع المواسم، تجنب ردات الفعل الارتجالية على الموسم، فكر دائما بالاستهداف والتخطيط المسبق، سيكون لديك بنك من الأفكار، مع تاريخ لما ينفع ومالاينفع، وعندها لن تضطر بعدها إلى التفكير في الوقت بدل الضائع إطلاقاً.